Unser Forscherteam
Fachkompetenz, Neugier und Leidenschaft: Lernen Sie die Menschen kennen, die Forschung innovativ und kulinarisch gestalten.
Expertise und Leidenschaft
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Dr. Lena Fischer – Molekularbiologin
- Spezialgebiet: Texturveränderung durch Enzyme
- Zitat: "Kreativität ist die wichtigste Zutat für wissenschaftlichen Fortschritt."
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Prof. Dr. Jonas Krause – Lebensmittelchemiker
- Spezialgebiet: Aromenanalyse & Nachhaltigkeit
- Zitat: "Genuss ist messbar – wir machen ihn nachweisbar besser."
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Katharina Scholl, MSc – KI-Entwicklerin für Rezeptanalytik
- Spezialgebiet: AI-gestützte Geschmacksvorhersage
- Zitat: "Für die Zukunft des Essens braucht es Mut zur Innovation."
Stimmen aus dem Team
"Die Zusammenarbeit zwischen Forschung und Küche ist hier einzigartig – jedes Projekt verleiht dem Geschmack neue Dimensionen."
Timo Langer, Berlin"Hier werde ich jeden Tag dazu motiviert, neue kreative Wege zu gehen. Das Team gibt mir das Vertrauen, visionäre Ideen zu verfolgen."
Elena Vogt, Potsdam"Die gelebte Interdisziplinarität hebt uns von anderen Forschungseinrichtungen ab – das spüren unsere Partner sofort."
Simon Reichel, Leipzig